芋工房 かくたに

Sweet Potato Factory
KAKUTANI

手作りにこだわった
芋菓子専門店

当店は「あさぎりフードパーク」出店に伴い、それまで仕入れ販売していた「干し芋」を自社製造に切り替え、干し芋製造工房としてスタートしました。

もともと富士宮市は富士山の火山灰土の土壌から、さつまいもの栽培が盛んに行われてきました。当店では主に富士宮市山宮地区の契約農家さんに依頼し、現在は6種類のさつまいもを使い、それぞれさつまいもの特徴に合わせたお菓子に加工しています。

富士山の恵みが育てた商品を、ぜひご賞味ください。

  • 芋工房 かくたに
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おすすめ商品Recomended item

手作り芋けんぴ

国産の紅あずまを使用し、カット以外はほぼ手作りで加工している当店一番人気の商品です。特徴は食感にこだわった5mm角の細切りと、蜜をパウダー状に纏わせることで、さつまいも本来の食感と甘さを最大限に生かした製造方法です。またフレーバーも静岡県産にこだわり、戸田の塩や伊豆のわさびを使用した味付けを行っています。ギフトBOXもご用意していますので、お土産にもお薦めです。

手作り芋けんぴ

商品紹介

  • 切り干し芋

    切り干し芋

    富士宮市内で栽培された、人参芋、安納芋、紅はるか、シルクスイートなどの糖度の高いさつまいもを使用し、伝統的な製法で干し芋に加工しています。一般的な干し芋は蒸かすことの多い中、大釜で茹でることで水分を十分に含んだ状態から天日干しし、時間をかけて乾燥させます。さつまいもの中のでんぷんを糖化させ、糖度を2~3倍ほどあげることで、甘い干し芋ができあがります。

  • スイートポテト

    スイートポテト

    富士宮産の紅はるかに朝霧高原の美味しい牛乳と卵を加え、なめらかなスイートポテトに加工しています。バターを使わないことで、さつまいも本来の風味を味わっていただけるよう仕上げています。また、スイートポテト製造中の場合は熱々の出来立てスイートポテトを、店内でお召し上がりいただけます。

  • 蜜漬け大学芋

    蜜漬け大学芋

    皮を剥き輪切りにしたさつまいもを米油で二度揚げし、特製の蜜で煮込むことで中までじっくりと味を染み込ませます。大根と見間違えるほど味の染み込んだ大学芋に、お召し上がり直前にさらに蜜を追い掛けします。土日祝日限定の人気商品のため、なるべくお早めにお越しください。

  • 芋コロッケ

    芋コロッケ

    富士宮産の紅はるかと朝霧牛乳を使用した、クリーミーなコロッケです。さつまいものコロッケのため、ほんのり甘くそのまま食べればスイーツに、ソースをかけるとおかずにもなる逸品です。

ASAGIRI FOODPARK ACTIVITY

芋けんぴ作り体験

要予約

実際の機械を使って芋けんぴ作り体験ができます。作業工程は約90分。お時間のない場合は味付け体験のみの30分コースも対応可能です。お芋3キロから約1キロの芋けんぴが出来あがり、そのままお持ち帰りいただけます。味付けは、塩味・きび砂糖味・わさび味・季節限定味の4種類からお好きな味を、お好きな配分でお作りいただけます。

作業途中には出来立ての芋けんぴを試食できる体験者のみのスペシャルサービスタイムもございます。現在、芋けんぴ作り体験ができるのは日本でここだけ!ぜひご家族の思いで作りなどにご利用ください。

参加費
5,000円/1グループ
体験可能時間
10:00~ もしくは 14:00~
体験所要時間
90分
人数
2人~10人
対象年齢
6歳以上

その他の体験アクティビティ

干し芋作り

要予約

参加費
5,000円/1グループ
体験可能時間
10:00~ もしくは 14:00~
体験所要時間
90分
人数
2人~10人
対象年齢
6歳以上

体験アクティビティ一覧

工場長の工房案内

作業中でなければ工房内で、作業中はドア越しで工房案内を行います。

日時
土・日・祝日の11:30~
所要時間
10分程度
定員
2名~10名程度
料金
無料
予約
不要(店内レジまでお声かけ下さい)

工場長の工房案内

SNS
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